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脳卒中（脳梗塞やくも膜下出血の総称）

治療予防効果のある栄養素

栄養素	食材名	含有量(100gあたり)	治療予防効果を説明しているサイト
ＤＨＡ（オメガ３脂肪酸）（多価不飽和脂肪酸）	はまち	1700 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	サンマ	1600 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	キャビア	1600 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	タチウオ	1400 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	ギンザケ	1200 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	マサバ	970 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	かずのこ	870 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	きんめだい	870 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	スッポン	860 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	ニシン	770 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
〃	あなご	550 mg	脳神経外科山本クリニック：脳梗塞の予防法とは？
ＥＰＡ（オメガ３脂肪酸）（多価不飽和脂肪酸）	はまち	980 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	タチウオ	970 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	ニシン	880 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	サンマ	850 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	ギンザケ	740 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	マサバ	690 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	ししゃも	670 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	スッポン	630 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	ニジマス	620 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
〃	あなご	560 mg	山村クリニック：脳梗塞とEPAについて
アリシン（硫化アリルとほぼ同意義イオウ化合物）	ねぎ	mg	わかさの秘密：アリシンの効果に記載
〃	タマネギ	mg	わかさの秘密：アリシンの効果に記載
〃	ニラ	mg	わかさの秘密：アリシンの効果に記載
〃	ニンニク	mg	わかさの秘密：アリシンの効果に記載
〃	らっきょう	mg	わかさの秘密：アリシンの効果に記載
〃	あさつき	mg	わかさの秘密：アリシンの効果に記載
エピカテキン（カテキンとタンニンはほぼ同意義です。）（ポリフェノール類）	梨	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	紅茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	リンゴ	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ブドウ	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	さくらんぼ	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ブラックベリー	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ソラマメ	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	烏龍茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ほうじ茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	煎茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	玉露	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	番茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	チョコレート	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	玄米茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	抹茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
エピカテキンガレート（カテキンとタンニンはほぼ同意義です。）（ポリフェノール類）	煎茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ほうじ茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	烏龍茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	番茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	玉露	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	抹茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	玄米茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	紅茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
エピガロカテキン（カテキンとタンニンはほぼ同意義です。）（ポリフェノール類）	玉露	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	抹茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	玄米茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	紅茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	煎茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ほうじ茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	烏龍茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	番茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
エピガロカテキンガレート（カテキンとタンニンはほぼ同意義です。）（ポリフェノール類）	煎茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ほうじ茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	烏龍茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	番茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	玉露	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	抹茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	玄米茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	紅茶	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
エルゴチオネイン（アミノ酸の一種）	シイタケ	mg	わかさの秘密：「エルゴチオネインの効果」に記載
〃	ひらたけ	mg	わかさの秘密：「エルゴチオネインの効果」に記載
オレイン酸（一価不飽和脂肪酸）	べにばな油	73000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	オリーブ油	73000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	なたね油（キャノーラ油）	58000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	ショートニング	46000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	マカダミアナッツ	42000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	牛脂	41000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	ラード	40000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	こめ油	39000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	えごま	37000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	ペカンナッツ	37000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	ゴマ油	37000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	フォアグラ	26000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
〃	ブラジルナッツ	21000 mg	総合南東北病院：気をつけたい脳血管障害（脳卒中のこと）
カプサイシン	とうがらし	149.7 mg	わかさの秘密：「カプサイシンの効果」に記載
カリウム（ミネラル類）	こんぶ	6100 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	アラメ	3200 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	切り干しだいこん	3200 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	テングサ	3100 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	こんにゃく	3000 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	らい豆	1900 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	パセリ	1000 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	ヨモギ	890 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	アボカド	720 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	ほうれんそう	690 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	ゆりね	690 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	納豆	660 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	だいず	570 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	アーティチョーク	430 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
カルコン	明日葉	mg	東京都島しょ農林水産総合センター：カルコンの生理活性
クエン酸	梅	4000 mg	横浜血管クリニック：予防は？に記載
〃	バレンシアオレンジ	1100 mg	横浜血管クリニック：予防は？に記載
〃	みかん	1100 mg	横浜血管クリニック：予防は？に記載
〃	グレープフルーツ	900 mg	横浜血管クリニック：予防は？に記載
〃	パイナップル	850 mg	横浜血管クリニック：予防は？に記載
〃	レモン	700 mg	横浜血管クリニック：予防は？に記載
クロロゲン酸（ポリフェノール類）	じゃがいも	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	リンゴ	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	コーヒー	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	ごぼう	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
〃	さつまいも	mg	QLifePro：緑茶やコーヒーが脳卒中リスクを削減　多目的コホート研究
クロロフィル（葉緑素）	ほうれんそう	77 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	小松菜	71 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	ニラ	40 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	春菊	35 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	大葉	15 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	ブロッコリー	14 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	わかめ	13 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
〃	ピーマン	11 mg	わかさの秘密：葉緑素の効果に記載
コレステロール	ピータン	680 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	フォアグラ	650 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	すじこ（イクラ）	510 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	キャビア	500 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	たまご	420 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	かずのこ	370 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	しらこ	360 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	めふん	300 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	ししゃも	290 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	ウニ	290 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	めんたいこ	280 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	するめいか	270 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	ちりめんじゃこ	240 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	ホタルイカ	240 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
〃	わかさぎ	210 mg	eo健康：不足すると脳出血などの原因
サポニン	ごぼう	mg	健達ねっと：サポニンの効果
〃	だいず	mg	健達ねっと：サポニンの効果
〃	アマチャヅル	mg	健達ねっと：サポニンの効果
〃	高麗人参	mg	健達ねっと：サポニンの効果
〃	田七人参	mg	健達ねっと：サポニンの効果
スルフォラファン	ブロッコリー	mg	村上農園：ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」に脳梗塞、心筋梗塞予防薬の副作用改善効果が期待
〃	カリフラワー	mg	村上農園：ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」に脳梗塞、心筋梗塞予防薬の副作用改善効果が期待
〃	キャベツ	mg	村上農園：ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」に脳梗塞、心筋梗塞予防薬の副作用改善効果が期待
〃	貝割れだいこん	mg	村上農園：ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」に脳梗塞、心筋梗塞予防薬の副作用改善効果が期待
〃	だいこん	mg	村上農園：ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」に脳梗塞、心筋梗塞予防薬の副作用改善効果が期待
〃	なのはな	mg	村上農園：ブロッコリースプラウトの「スルフォラファン」に脳梗塞、心筋梗塞予防薬の副作用改善効果が期待
ゼアキサンチン（カロテノイド類）	パプリカ	mg	エクセレントメディカル：さまざまな疾病予防の可能性
〃	ほうれんそう	mg	エクセレントメディカル：さまざまな疾病予防の可能性
〃	マンゴー	mg	エクセレントメディカル：さまざまな疾病予防の可能性
〃	パパイア	mg	エクセレントメディカル：さまざまな疾病予防の可能性
〃	スピルリナ	mg	エクセレントメディカル：さまざまな疾病予防の可能性
〃	とうもろこし	mg	エクセレントメディカル：さまざまな疾病予防の可能性
ナットウキナーゼ	納豆	mg	横浜血管クリニック：予防は？に記載
フラボノイド（ポリフェノール類）	ブラックベリー	mg	国立がん研究センター：フラボノイドの豊富な果物の摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	みかん	mg	国立がん研究センター：フラボノイドの豊富な果物の摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	レモン	mg	国立がん研究センター：フラボノイドの豊富な果物の摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	グレープフルーツ	mg	国立がん研究センター：フラボノイドの豊富な果物の摂取と脳卒中発症リスクとの関連
パルミトオレイン酸（一価不飽和脂肪酸）	マカダミアナッツ	15000 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	あんきも	3900 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	あゆ	3500 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	牛脂	2700 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	ラード	2300 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	ウナギ	2000 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	たまご	1600 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
〃	ニシン	1600 mg	わかさの秘密：マカダミアナッツの効果
ビタミンＣ	ピンクグァバ	220 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	パプリカ	170 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	芽キャベツ	160 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	ユズ	150 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	なのはな	130 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	ブロッコリー	120 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	すだち	110 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	カブ	82 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	ケール	81 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	ピーマン	76 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	モロヘイヤ	65 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	れんこん	48 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	かぼちゃ	43 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	明日葉	41 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
〃	じゃがいも	35 mg	国立がん研究センター：抗酸化ビタミン摂取と脳卒中発症リスクとの関連
ピノレジノール（ポリフェノール類のリグナンに分類）	ゴマ	29331 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	アマニ	3324 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	カーリーケール	1691 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	キャベツ	568 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	ブロッコリー	315 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	アンズ	314 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	イチゴ	212 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	ニンニク	200 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	ヒマワリのたね	167 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
〃	紅茶	40.6 mg	KAKEN：18K10097 研究成果報告書 - KAKEN
フコキサンチン（カロテノイド類）	こんぶ	19 mg	わかさの秘密：「フコキサンチンの効果」に記載
〃	わかめ	11 mg	わかさの秘密：「フコキサンチンの効果」に記載
〃	アラメ	7.5 mg	わかさの秘密：「フコキサンチンの効果」に記載
〃	ホンダワラ	6.5 mg	わかさの秘密：「フコキサンチンの効果」に記載
〃	ほしひじき	2.2 mg	わかさの秘密：「フコキサンチンの効果」に記載
メチルアリルトリスルフィド（MATS）	カリフラワー	mg	ヘルシーハウス：にんにくの主な成分と働き
リコピン（リコペン）	トマト	8.5 mg	糖尿病ネットワーク：トマトの豊富なリコピンが脳卒中を予防する効果
〃	ピンクグァバ	mg	糖尿病ネットワーク：トマトの豊富なリコピンが脳卒中を予防する効果
〃	ピンクグレープフルーツ	mg	糖尿病ネットワーク：トマトの豊富なリコピンが脳卒中を予防する効果
〃	柿	mg	糖尿病ネットワーク：トマトの豊富なリコピンが脳卒中を予防する効果
〃	金時人参	mg	糖尿病ネットワーク：トマトの豊富なリコピンが脳卒中を予防する効果
〃	スイカ	mg	糖尿病ネットワーク：トマトの豊富なリコピンが脳卒中を予防する効果
ルチン（ポリフェノール類）	イチジク	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	蕎麦粉	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	トマト	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	みかん	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	レモン	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
〃	アスパラガス	mg	わかさの秘密：ルチンの効果
レスベラトロール（ポリフェノールの一種）	ピーナッツ	mg	山田養蜂場：レスベラトロールの研究と可能性
〃	ビルベリー	mg	山田養蜂場：レスベラトロールの研究と可能性
〃	ブドウ	mg	山田養蜂場：レスベラトロールの研究と可能性
〃	ブルーベリー	mg	山田養蜂場：レスベラトロールの研究と可能性
〃	クランベリー	mg	山田養蜂場：レスベラトロールの研究と可能性
植物性タンパク質	だいず	33800 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	納豆	16500 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	えんどう豆	13400 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	ソラマメ	13300 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	えだまめ	11700 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	とうもろこし	8600 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	豆腐	6600 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	芽キャベツ	5700 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	ブロッコリー	4300 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	アスパラガス	2600 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	アボカド	2500 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
〃	バナナ	1100 mg	公益社団法人千葉県栄養士会：脳卒中の予防と食事に記載
水分	水	100000 mg	沢井製薬：こまめな水分補給が大事
水溶性食物繊維	こんにゃく	73300 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	らっきょう	18600 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	わらび	10000 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	エシャロット	9100 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	かんぴょう	6800 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	アーティチョーク	6000 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	おしむぎ	6000 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	ライ麦粉	4700 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	ニンニク	3700 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	切り干しだいこん	3600 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	インゲンマメ	3300 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	ユズ	3300 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	ゆりね	3300 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	オートミール	3200 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
〃	すだち	2800 mg	保健指導リソースガイド：食物繊維をとって脳卒中を予防　1日7g増やすと効果的
動物性タンパク質	干しえび	48600 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	すじこ（イクラ）	30500 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	クロマグロ	26400 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	カツオ	25800 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	ソウダガツオ	25700 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	かずのこ	25200 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	豚肉（ロース肉）	22700 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	鶏肉（むね）	21300 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
〃	鶏肉（ささみ）	19000 mg	日本食肉消費総合センター：タンパク質の摂取と血管の健康との関係は？
不溶性食物繊維	きくらげ	57400 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	わらび	48000 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	シイタケ	38000 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	チアシード	34400 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	さらしあん	26600 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	かんぴょう	23300 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	えごま	19100 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	切り干しだいこん	17100 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	あずき	16600 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	らい豆	16500 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	えんどう豆	16200 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	インゲンマメ	16000 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
〃	ひよこ豆	15100 mg	国立がん研究センター：水溶性食物繊維よりも不溶性食物繊維の方が脳卒中発症リスクが低い
アルギニン（アミノ酸の一種）	高野豆腐	4100 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	ピーナッツ	3200 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	ゴマ	2700 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	だいず	2700 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	カシューナッツ	2300 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	くるみ	2200 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	アーモンド	2100 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	イセエビ	2100 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	ヒマワリのたね	2000 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	えんどう豆	1800 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	ピスタチオ	1700 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	サザエ	1600 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	ヘーゼルナッツ	1600 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	シャコ	1500 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
〃	七面鳥	1500 mg	わかさの秘密：アルギニンの効果
リジン（アミノ酸の一種）	高野豆腐	3400 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	クジラ	2500 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	すじこ（イクラ）	2400 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	クロマグロ	2300 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	七面鳥	2100 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	チェダーチーズ	2100 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	カツオ	2100 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	とびうお	2000 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	ぶり	2000 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	ウルメイワシ	2000 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	まあじ	1900 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	マガレイ	1900 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	鶏肉（むね）	1800 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	アマダイ	1800 mg	わかさの秘密：リジンの効果
〃	マサバ	1800 mg	わかさの秘密：リジンの効果
アリイン（イオウ化合物）	あさつき	mg	わかさの秘密：アリインの効果
〃	長ねぎ	mg	わかさの秘密：アリインの効果
〃	タマネギ	mg	わかさの秘密：アリインの効果
〃	ニラ	mg	わかさの秘密：アリインの効果
〃	ニンニク	mg	わかさの秘密：アリインの効果
〃	らっきょう	mg	わかさの秘密：アリインの効果
アホエン（イオウ化合物）	ニンニク	mg	日本食糧新聞：脳卒中を抑制する
SOD酵素	明日葉	mg	新谷酵素：SODの効果について
オレウロペイン（ポリフェノール類）	オリーブ油	mg	わかさの秘密：動脈硬化を予防する効果
クマリン	みかん	mg	わかさの秘密：血流を改善する効果
〃	明日葉	mg	わかさの秘密：血流を改善する効果
〃	グレープフルーツ	mg	わかさの秘密：血流を改善する効果
〃	人参	mg	わかさの秘密：血流を改善する効果
〃	パセリ	mg	わかさの秘密：血流を改善する効果
ゲニステイン（イソフラボンの一種）	納豆	mg	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	味噌	mg	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	油揚げ	mg	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	きなこ	mg	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	豆腐	mg	わかさの秘密：ゲニステインの効果
シリマリン	ミルクシスル	mg	わかさの秘密：シリマリンの効果
フォルスコリン	コレウス・フォルスコリ	mg	わかさの秘密：フォルスコリンの効果
ラブレ菌（乳酸菌）	すぐき	mg	わかさの秘密：コレステロール値を下げる効果
ピラジン	コーヒー	mg	昭和大学：旬の夏野菜の効用
〃	ピーマン	mg	昭和大学：旬の夏野菜の効用
〃	ほうじ茶	mg	昭和大学：旬の夏野菜の効用
〃	大麦	mg	昭和大学：旬の夏野菜の効用
カゼインホスホペプチド	牛乳	mg	HelC：カゼインホスホペプチド
〃	チーズ	mg	HelC：カゼインホスホペプチド

悪化させてしまう栄養素

栄養素	食材名	含有量(100gあたり)	悪化させてしまう理由を説明しているサイト
アルコール	酒類	含有	健達ねっと：脳梗塞の危険因子についてに記載
〃	ビール	含有	健達ねっと：脳梗塞の危険因子についてに記載
〃	日本酒	含有	健達ねっと：脳梗塞の危険因子についてに記載
コレステロール	ピータン	680 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	フォアグラ	650 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	すじこ（イクラ）	510 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	キャビア	500 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	たまご	420 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	かずのこ	370 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	しらこ	360 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	めふん	300 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	ししゃも	290 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	ウニ	290 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	めんたいこ	280 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	するめいか	270 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	ちりめんじゃこ	240 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	ホタルイカ	240 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
〃	わかさぎ	210 mg	先進医療.net：塩分、糖質、コレステロールの取り過ぎに注意をに記載
トランス脂肪酸	マーガリン	7000 mg	健達ねっと：脳梗塞で食べてはいけないものに記載
〃	ショートニング	1800 mg	健達ねっと：脳梗塞で食べてはいけないものに記載
パルミチン酸（飽和脂肪酸）	パーム油	44600 mg	国立がん研究センター：飽和脂肪酸摂取と循環器疾患発症の関連について
〃	綿実油	19500 mg	国立がん研究センター：飽和脂肪酸摂取と循環器疾患発症の関連について
〃	こめ油	16500 mg	国立がん研究センター：飽和脂肪酸摂取と循環器疾患発症の関連について
〃	オリーブ油	11800 mg	国立がん研究センター：飽和脂肪酸摂取と循環器疾患発症の関連について
〃	だいず油	10600 mg	国立がん研究センター：飽和脂肪酸摂取と循環器疾患発症の関連について
〃	やし油	9700 mg	国立がん研究センター：飽和脂肪酸摂取と循環器疾患発症の関連について
〃	ゴマ油	9400 mg	国立がん研究センター：飽和脂肪酸摂取と循環器疾患発症の関連について
塩分	うめぼし	22100 mg	先進医療.net：脳卒中予防のための食事と栄養
〃	めふん	14700 mg	先進医療.net：脳卒中予防のための食事と栄養
〃	タラコ	4590 mg	先進医療.net：脳卒中予防のための食事と栄養
〃	ホヤ	3300 mg	先進医療.net：脳卒中予防のための食事と栄養
〃	すじこ（イクラ）	1900 mg	先進医療.net：脳卒中予防のための食事と栄養
果糖（フルクトース）（糖質の単糖類に分類）（発酵性糖質）	リンゴ	7700 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	ブドウ	7300 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	バナナ	6200 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	梨	6000 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	ブルーベリー	5500 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	さくらんぼ	4700 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	キウイ	3900 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	マンゴー	2700 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	イチゴ	2100 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	オレンジ	1900 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	パイナップル	1800 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに
〃	グレープフルーツ	1800 mg	BAZZAR：遊離糖（ブドウ糖・果糖等・食卓砂糖など）が心臓病や脳卒中のリスクを高めることが新研究で明らかに