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油揚げ

含有栄養素一覧

食材名	栄養素	含有量(100gあたり)
油揚げ	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg
〃	グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg
〃	カルシウム（ミネラル類）	300 mg
〃	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有
〃	セリン（アミノ酸の一種）	1100 mg
〃	フェニルアラニン（アミノ酸の一種）	1400 mg
〃	ビタミンＫ	0.067 mg
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg

治療予防効果のある病気

病名	栄養素	含有量(100gあたり)	治療予防効果を説明しているサイト
アキレス腱炎・アキレス腱断裂	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	マグネシウムデータベース：アキレス腱を断裂しないためにマグネシウムサプリメントを摂取する重要性に記載
アルツハイマー型認知症	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	ら・べるびぃ予防医学研究所：アスパラギン酸に記載（研究中）
〃	セリン（アミノ酸の一種）	1100 mg	わかさの秘密：セリンの効果
〃	ビタミンＫ	0.067 mg	QLifePro：フェロトーシスが関わるさまざまな病気の治療薬開発などに期待
双極性障害（躁うつ病）	フェニルアラニン（アミノ酸の一種）	1400 mg	わかさの秘密：フェニルアラニンの効果
〃	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	国立国際医療研究センター：抑うつ症状とミネラル摂取との関係―断面調査の結果から―
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	国立国際医療研究センター：抑うつ症状とミネラル摂取との関係―断面調査の結果から―
脱毛症（円形脱毛症、男性型脱毛症、びまん性脱毛症）	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	ら・べるびぃ予防医学研究所：毛髪の再生・育毛に欠かせない必須ミネラル
くる病	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	一般社団法人日本小児内分泌学会：低リンくる病に記載
肝性脳症	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	わかさの秘密：アスパラギン酸の欠乏症と過剰症に記載
肝臓がん（肝細胞がん）	ビタミンＫ	0.067 mg	人間ドックのマーソ：肝臓がんはビタミンK不足と深い関係がある
リウマチ（膠原病）	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	東京リウマチクリニック：食生活とリウマチ予防に記載
関節痛（関節炎）	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	eo健康：不足すると関節症
月経前症候群（ＰＭＳ）、月経前不快気分障害（ＰＭＤＤ）	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	大塚製薬：PMS症状に対するカルシウムの効果
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	TERUMO：PMSをやわらげるビタミン・ミネラル
更年期障害	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	わかさの秘密：ゲニステインの効果
高血圧	グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	わかさの秘密：血圧を下げる効果
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	NTTドコモヘルスケア：血圧が気になる方の新常識！？マグネシウムを食事にとり入れよう
〃	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	オムロン：カルシウム不足を解消して高血圧や動脈硬化を予防する
骨粗鬆症	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	NHK健康チャンネル：骨粗しょう症の予防と治療骨を作るのに必要な栄養素と摂取法に記載
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	メディカルケア内科：管理栄養士が教える！骨粗鬆症の食事で気を付けるべきポイント
〃	ビタミンＫ	0.067 mg	亀田メディカルセンター：ビタミンKの働き
セリアック病	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	medicalnote：セリアック病
歯周病・歯肉炎	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	ヴェリ・デンタルマガジン：歯周病に効果がある栄養素に記載
手根管症候群	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	ゲンサイ：手根管症候群とカルシウム不足
心筋梗塞	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	総合南東北病院：心筋梗塞の原因は
喘息	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	QLifePro：喘息にはマグネシウムと繊維質がおすすめ
大腸がん（結腸がん・直腸がん）	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	国立がん研究センター：マグネシウム摂取と大腸がんとの関連について
下痢	グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	QLifePro：アミノ酸摂取が、感染性の下痢に伴う脱水症を抑制することをマウスで確認－慶大ほか
糖尿病	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	糖尿病ネットワーク：「マグネシウム」は糖尿病の人の強い味方　日本食スタイルが有利　脳の健康の改善にもつながる
〃	ビタミンＫ	0.067 mg	yahooニュース：ビタミンK1多食で糖尿病リスク低下？５万５千人データから明らかに【最新論文】
〃	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	わかさの秘密：ゲニステインの効果
糖尿病性腎症	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	Bibgraph：アスパラギン酸補給は、マウスの糖尿病性腎疾患の症状を改善します。に記載（動物実験段階）
統合失調症	グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	慶應義塾大学病院：グルタミン酸による神経伝達がうまくいかないと統合失調症の発症原因
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	マグネシウムデータベース：統合失調症を抱えた人がマグネシウムを摂取する意義
動脈硬化	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	健康長寿ネット：マグネシウムが不足するとどうなるか
〃	ビタミンＫ	0.067 mg	QLifePro：不明な点の多いビタミンKの作用解明に一歩
〃	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	ら・べるびぃ予防医学研究所：アスパラギン酸に記載（研究中）
乳がん	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	保健指導リソースガイド：乳がんリスクを下げる生活スタイルに記載
〃	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	LINKDEDIET：アスパラギンが悪性乳がん細胞の転移を防ぐ？に記載
〃	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	わかさの秘密：ゲニステインの効果
尿路結石	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	我孫子東邦病院：食事による予防もに記載
認知症	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	東北大学+日立ハイテクによる脳科学カンパニー：マグネシウムの摂取が認知症予防に
脳卒中（脳梗塞やくも膜下出血の総称）	ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	わかさの秘密：ゲニステインの効果
パーキンソン病	フェニルアラニン（アミノ酸の一種）	1400 mg	健達ねっと：パーキンソン病を予防する食べ物に記載
白内障	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	ら・べるびぃ予防医学研究所：アスパラギン酸に記載（研究中）
心房細動（不整脈）	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	健康長寿ネット：マグネシウムが不足するとどうなるか
〃	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	健康ネット：不整脈に良い食べ物9選｜食べ物と生活習慣改善で不整脈を予防しように記載
不眠症	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	BAZAAR：より良い睡眠のためには「マグネシウム」を摂取すべき？
片頭痛	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	かく脳神経外科クリニック：【Vol.6】頭痛によい食材のお話（前編）
便秘	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	健達ネット：マグネシウムと便秘の関係-症状から解消法まで
虫歯	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	新潟西歯科クリニック：虫歯予防として積極的に摂取すべき栄養素と食品に記載
腰痛	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	ライフサポートサービス株式会社：腰痛に効果的な栄養素に記載
ロコモティブシンドローム（サルコペニアやフレイルも含む）	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	ロコモONLINE：カルシウムだけでなく、たんぱく質、ビタミンD、ビタミンKなどもしっかり摂りましょう。に記載
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	ロコモONLINE：カルシウムだけでなく、たんぱく質、ビタミンD、ビタミンKなどもしっかり摂りましょう。に記載
卵巣がん	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	ビタミン広報センター：微量栄養素と卵巣がん：患者対照研究(イタリア）
REM睡眠行動障害	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	倉敷ニューロモデュレーションセンター：パーキンソン病とレム睡眠行動障害（RBD）
腎臓結石	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所：カルシウムとカリウムの多い食事は、症候性腎結石の再発を防ぐ？
脊椎圧迫骨折	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	山室クリニック：圧迫骨折の予防にはビタミンDとカルシウム
ロキソプロフェン誘起小腸傷害	グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	日本薬学会：誘起小腸傷害に対するグルタミン酸の保護作用
アテローム性動脈硬化	ビタミンＫ	0.067 mg	国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所：心臓の健康にビタミンKが役立つという証拠が増えている？
白斑	フェニルアラニン（アミノ酸の一種）	1400 mg	健達ねっと：フェニルアラニンとチロシンの健康効果

悪化させてしまう病気

病名	栄養素	含有量(100gあたり)	治療予防効果を説明しているサイト
アルツハイマー型認知症	グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	慶應義塾大学病院：グルタミン酸の神経刺激が過剰におこると神経細胞が興奮しすぎることでアルツハイマー病の原因
高カルシウム血症	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	健康長寿ネット：カルシウムの過剰摂取の影響
高血圧	フェニルアラニン（アミノ酸の一種）	1400 mg	わかさの秘密：フェニルアラニンの過剰症
前立腺がん	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	健康長寿ネット：カルシウムの過剰摂取の影響
下痢	アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	健達ねっと：アスパラギン酸が過剰・不足するとどうなる？に記載
〃	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	健達ねっと：マグネシウムを取りすぎるとどうなる？に記載
〃	ビタミンＫ	0.067 mg	一般社団法人大阪府病院薬剤師会：ビタミン剤の取りすぎはダメ！！に記載
低血圧	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	健達ねっと：マグネシウムを取りすぎるとどうなる？に記載
〃	ビタミンＫ	0.067 mg	eo健康：ビタミンKを摂りすぎると低血圧
尿路結石	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	健康長寿ネット：カルシウムの過剰摂取の影響
便秘	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	健康長寿ネット：カルシウムの過剰摂取の影響
高マグネシウム血症	マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	時事メディカル：腎機能が低下している人は要注意自覚しにくい高マグネシウム血症（なかもずクリニック　熊谷天哲院長）に記載
高カルシウム尿症	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	健康長寿ネット：カルシウムの過剰摂取の影響
溶血性貧血	ビタミンＫ	0.067 mg	東北大学病院：ビタミン K とは・・・
高ビリルビン血症	ビタミンＫ	0.067 mg	国立研究開発法人栄養研：ビタミンK過剰摂取のリスク
核黄疸	ビタミンＫ	0.067 mg	国立研究開発法人栄養研：ビタミンK過剰摂取のリスク
マグネシウム欠乏症	カルシウム（ミネラル類）	300 mg	eo健康：カルシウムを摂りすぎると
筋萎縮性側索硬化症（ALS）	グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	慶應義塾大学病院：グルタミン酸の神経刺激が過剰におこると神経細胞が興奮しすぎることで筋萎縮性側索硬化症の原因

含有成分と体の部位への良い効果

栄養素	含有量(100gあたり)	体の部位	良い効果	良い効果を説明しているサイト
アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	運動・疲労	疲労のもととなる乳酸の分解	わかさの秘密：アスパラギン酸の効果に記載
〃	〃	膀胱・尿	尿の合成を促進する効果	わかさの秘密：アスパラギン酸の効果に記載
〃	〃	皮膚	肌の新陳代謝を促進し、保湿をする効果	わかさの秘密：アスパラギン酸の効果に記載
〃	〃	筋肉	乳酸の生成を抑制し、疲労回復	わかさの秘密：アスパラギンの効果に記載
〃	〃	体液	体液のバランスを整える効果	わかさの秘密：アスパラギン酸の効果に記載
カルシウム（ミネラル類）	300 mg	妊娠・母乳・生理	赤ちゃんの正常な脳・骨の発達に必要	健達ネット：妊活に必要な栄養と食べ物
〃	〃	睡眠・精神	不足するとイライラする　不眠	eo健康：カルシウムが不足すると
〃	〃	栄養関連	.酵素を活性化させる	eo健康：カルシウムの主な働き
〃	〃	ふるえ・痙攣	不足するとけいれん	eo健康：カルシウムが不足すると
〃	〃	足・腰	足のつり、こむら返り	全薬グループ：第2回足がつるとき
〃	〃	髪・頭皮	抜け毛予防に必要　白髪予防　フケ予防	ら・べるびぃ予防医学研究所：毛髪の再生・育毛に欠かせない必須ミネラル
〃	〃	歯・歯茎	歯の形成	eo健康：カルシウムの主な働き
〃	〃	心臓	不足すると動悸	eo健康：カルシウムが不足すると
〃	〃	膵臓	インスリンの分泌をうながすシグナルを送る役割	オムロン：カルシウムと糖尿病
〃	〃	爪	強い爪にする	一般財団法人日本educe食育総合研究所：【強い爪にするための栄養・食材】
〃	〃	筋肉	筋肉を作る司令塔を担う	QLifePro：筋肉を動かすカルシウムが、筋肉を作る司令塔も担うことを発見－理研
〃	〃	血液	血液の正常な状態を維持する血液を凝固させる	eo健康：カルシウムの主な働き
〃	〃	骨	骨を丈夫にする	雪印メグミルク：骨とカルシウム
〃	〃	細胞	細胞の機能調節	オーソモレキュラー栄養医学研究所：カルシウムの主な働き
〃	〃	神経	神経の興奮の抑制	オーソモレキュラー栄養医学研究所：カルシウムの主な働き
〃	〃	体液	体液の正常な状態を維持する	eo健康：カルシウムの主な働き
グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	殺菌・解毒	アンモニアの解毒作用	わかさの秘密：グルタミン酸の効果に記載
〃	〃	運動・疲労	グルタミン摂取が、激しい運動に伴う腸管バリア機能の低下を抑制	QLifePro：シスチン・グルタミン摂取が、激しい運動に伴う腸管バリア機能の低下を抑制－早大ほか
〃	〃	膀胱・尿	利尿効果	わかさの秘密：グルタミン酸の効果に記載
〃	〃	脳・頭	脳を活性化する効果	わかさの秘密：グルタミン酸の効果に記載
〃	〃	皮膚	美肌効果	わかさの秘密：グルタミン酸の効果に記載
ビタミンＫ	0.067 mg	血液	血液を凝固させ止血する	わかさの秘密：ビタミンＫの効果に記載
〃	〃	骨	骨の健康を保つ	わかさの秘密：ビタミンＫの効果に記載
〃	〃	細胞	強力なフェロトーシス（脂質酸化依存性細胞死）抑制作用	QLifePro：ビタミンKに強力なフェロトーシス抑制作用を発見、50年来の謎も解明－東北大ほか
フェニルアラニン（アミノ酸の一種）	1400 mg	痛み・炎症	鎮痛効果	わかさの秘密：フェニルアラニンの効果に記載
〃	〃	脳・頭	脳機能を高める	わかさの秘密：フェニルアラニンの効果に記載
〃	〃	皮膚	皮膚を保護する	健達ねっと：フェニルアラニンとチロシンの健康効果
〃	〃	神経	神経伝達物質の原料になる	健達ねっと：フェニルアラニンとチロシンの健康効果
マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	睡眠・精神	不足すると集中力や記憶力の低下	大正製薬：過不足あるとどうなる？
〃	〃	体温関連	体温調節に重要な役割	オーソモレキュラー医学会：体温調節に欠かせない「マグネシウム」
〃	〃	栄養関連	300種類以上の酵素を活性化する働き	厚生労働省：マグネシウム
〃	〃	足・腰	こむら返り	風間内科医院：“こむら返り”　マグネシウムの不足ではありませんか？
〃	〃	口・顎	お口の粘膜を強くする	神田歯科医院：お口の粘膜を強くする栄養素
〃	〃	髪・頭皮	抜け毛予防に必要	ら・べるびぃ予防医学研究所：毛髪の再生・育毛に欠かせない必須ミネラル
〃	〃	歯・歯茎	カルシウムとの相互作用で歯を発育・形成	eo健康：マグネシウムの主な働き
〃	〃	心臓	心疾患を予防する効果	わかさの秘密：マグネシウムの効果に記載
〃	〃	筋肉	筋肉形成効果	PRTIME：トレーニングには、マグネシウム！　マグネシウムによる筋肉形成効果を初めて確認！代謝もアップ！
〃	〃	骨	丈夫な骨をつくる	わかさの秘密：マグネシウムの効果に記載
〃	〃	神経	神経伝達を正常に保つ働き	わかさの秘密：マグネシウムの効果に記載
ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	コレステロール	コレステロール値を下げる効果	わかさの秘密：ゲニステインの効果
〃	〃	皮膚	美肌効果	わかさの秘密：ゲニステインの効果
セリン（アミノ酸の一種）	1100 mg	分類できない効能など	体内時計の乱れや時差ぼけの改善に期待	九州大学：アミノ酸の一種L-セリン摂取で体内時計の修正が容易に－体内時計の乱れや時差ぼけの改善に期待—
〃	〃	睡眠・精神	睡眠を促す効果	わかさの秘密：セリンの効果
〃	〃	皮膚	美肌・美白効果	わかさの秘密：セリンの効果

含有成分と体の部位への悪い効果

栄養素	含有量(100gあたり)	体の部位	悪い効果	悪い効果を説明しているサイト
アスパラギン酸（アミノ酸類）	2400 mg	栄養関連	摂取し過ぎるとミネラルを必要以上に体外に排出	ふるなび：アスパラの食べ過ぎはNG！
〃	〃	体液	摂取し過ぎると水分を必要以上に体外に排出	ふるなび：アスパラの食べ過ぎはNG！
カルシウム（ミネラル類）	300 mg	分類できない効能など	軟組織の石灰化	健康長寿ネット：カルシウムの過剰摂取の影響に記載
〃	〃	栄養関連	鉄や亜鉛の吸収障害	健康長寿ネット：カルシウムの過剰摂取の影響に記載
グルタミン酸（アミノ酸の一種）	3900 mg	睡眠・精神	過剰摂取した場合睡眠障害が生じる恐れ	わかさの秘密：グルタミン酸の過剰症・欠乏症
〃	〃	脳・頭	過剰摂取した場合幻覚が生じる恐れ	わかさの秘密：グルタミン酸の過剰症・欠乏症
〃	〃	神経	過剰摂取した場合神経症が生じる恐れ	わかさの秘密：グルタミン酸の過剰症・欠乏症
ビタミンＫ	0.067 mg	消化器官	悪心、嘔吐	一般社団法人大阪府病院薬剤師会：ビタミン剤の取りすぎはダメ！！に記載
フェニルアラニン（アミノ酸の一種）	1400 mg	心臓	心疾患	健達ねっと：フェニルアラニンの副作用に記載
マグネシウム（ミネラル類）	150 mg	腹	腹痛	健達ねっと：マグネシウムを取りすぎるとどうなる？に記載
〃	〃	消化器官	吐き気	健康長寿ネット：マグネシウムの過剰摂取の影響に記載
〃	〃	心臓	心電図異常	健康長寿ネット：マグネシウムの過剰摂取の影響に記載
ゲニステイン（イソフラボンの一種）	含有	アレルギー	大豆アレルギーを持つ方の場合、ゲニステインをはじめとする大豆由来のイソフラボンを摂取すると、アレルギーを引き起こす可能性	わかさの秘密：ゲニステインを摂取する上での注意
〃	〃	妊娠・母乳・生理	妊娠中や授乳中の方は避けるべき	わかさの秘密：ゲニステインを摂取する上での注意